年终岁末，春节将至，各类宴请、亲友聚会等群体性聚餐活动大幅增加，食品安全风险也相应增大。日前，省疾控中心发布健康提示，提醒大家健康快乐迎佳节，应慎重把好“入口关”。

  预防自制药膳和药酒中毒

  寒冬，不少民众有用乌头等中药材制备药膳食品的传统。对自制药酒认识不足，误饮、多饮自制药酒引发的健康问题屡有报道。为了降低饮用自制药酒的安全风险，疾控专家提示公众，非经专业人士指导不配制、不饮用自制药酒，不购买、不饮用无标识或标识不明的药酒。

  尤其注意，切勿饮用或食用含有乌头碱类药物（如草乌、附子、附片、川乌、雪上一枝蒿、小黑牛等）、钩吻（断肠草）、部分虫类中药材（蝎子、蜈蚣、水蛭等）等毒副作用的药材原料自行配制的药酒和药膳。乌头碱类药物为剧毒，成人口服纯乌头碱0.2毫克即可中毒，3~5毫克即可致死。普通的炖煮、浸泡等加工方法难以破坏其毒性，酒浸或用酒冲服此类药物可增强其毒性。此外，马钱子、钩吻（断肠草），此类药物毒性较大，超量或长期服用可导致身体健康受到影响，甚至出现中毒情况，引发痉挛，呼吸困难，甚至昏迷等风险。部分虫类中药材（蝎子、蜈蚣、水蛭等）都含有一定的毒素，要在正规医院专业医生的指导建议之下服用，不建议自行配制药酒。

  采购年货有诀窍

  年关将至，备年货成了家家户户的重头戏。疾控专家提醒，采购年货时要仔细挑选，警惕这些藏在美食中的食源性疾病发生风险。

  确保食品安全第一步，建议消费者要选择证件齐全、诚信规范的超市、商店、市场挑选食品，线上挑选时综合考察店铺证件、食品信息和用户评价，收货时仔细观察实物与图片信息是否相符。购买和食用定型包装食品或在街头摊点、门店、小吃店等场所把大包装产品拆包的食品时，要查看品名、产地、厂名、厂址、生产日期、生产许可证号和保质期等。不购买、不食用来历不明或无证小作坊生产的真空包装熟肉制品、发酵类制品，特别是需要冷藏保存的即食熟肉制品，如自行制作香肠、腌鱼腌肉及各种熟食。采买食品建议按家庭需求和食品保质期做好规划，避免因囤积过多、存放过久而变质。

  要杜绝自制发酵食品风险。谷类发酵制品（如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等）、薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）等食品，如储存不当或存储时间过长，易被环境中的椰毒假单胞杆菌污染，产生米酵菌酸导致食物中毒。

  由于米酵菌酸无臭无味，被污染的食物没有明显变化，一般很难发现，而且普通的家庭烹饪方式无法将其去除。建议长时间发酵的米面类食物最好都别吃。木耳、银耳食用前注意查看是否变质，受潮变质的不要食用；泡发木耳、银耳时，时间不宜过长，泡发后应及时加工食用，隔夜银耳、木耳及其制品不要食用。

  冬季营养饮食牢记“四多一少”

  冬季低温雨雪冰冻天气，应如何合理膳食？疾控专家建议，牢记“四多一少”大原则。

  多喝热水、多吃热食，少食生冷。特别是有心脑血管疾病的人群，低温会导致毛细血管收缩，心、脑负荷加重，更要多保暖，多喝热水，既有助于保持体温，也可以改善血液循环。多吃高热量、高蛋白食物（如牛奶、鸡蛋、瘦肉等），补充能量、抵御寒冷和提高机体免疫力。有出行需求或户外作业人群，可以适当储备一些能量棒、饼干等预包装食品。

  日常尽量做到食物多样、营养均衡，多吃水果蔬菜。冬季呼吸道传染病多发，春运期间人员聚集，流动性较大，更要多吃蔬菜水果，增加机体免疫力。此外，还可以适当多吃富含维生素C和糖分的水果，如香蕉、苹果等，调节旅途心理情绪。婴幼儿、孕妇、乳母、老人等特殊人群可使用婴幼儿配方食品、孕妇及乳母营养补充食品、特殊医学用途配方食品等特殊配方的产品，及时补充营养。（记者 王江黎）