西安这几家羊肉馆子最忒色
本文来源: 西部网 2017-06-13 15:44:47 编辑: 刘艺帆
西安有特色的羊肉馆子,华宇开锅羊肉、八顿.北京铜锅涮肉、尚鼎涮肉……

西安这几家羊肉馆子最忒色

图文/王蓬勃

一 华宇开锅羊肉

华宇开锅羊肉,用一年内的小羯羊,体重控制在25斤以内,因为肉嫩,锅开就吃,所以叫开锅羊肉。 羊是每天从兰州运输过来,保证了羊肉的新鲜。

除了开锅羊肉外,他家的手抓羊肉、特色小羯羊烤肉、油香果子和炒羊肉拌面片都带有浓浓的兰州特色,喜欢喝黄河啤酒的伙计在这里也能喝到正品。

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小羯羊烤肉烤制时候不经过腌制,只使用精盐,辣椒面,孜然粉,肉质细嫩肥瘦适中口感爽滑。

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二 八顿.北京铜锅涮肉

肉品是上等盐池滩羊肉!真正的举盘不掉的新鲜好羊肉!七月份的时候老杨就去宁夏订购去了!

“八顿”的铜火锅,在北京都叫它“锅子”,特点就是“膛大肚小”,能很好地燃烧木炭并起到保温效果,热气腾腾的感觉很好!

锅底就是清水加了红枣、枸杞、大葱,炭火将清汤烧沸,吃到结束,一锅汤还是那么清亮,根本不需要打沫子。

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手切盐池滩羊肉是每桌必点,一涮即熟的吃起来十分鲜嫩,瘦而不柴,久涮也不会老,没有膻味,蘸上店里秘制的芝麻酱料,浓醇香溢,鲜美无比。

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三 尚鼎涮肉

主打地道的传统老北京铜锅涮羊肉的尚鼎涮肉,肉品是特选质地鲜嫩无膻味的20斤以内的青海藏西羊!吃过的,都会中肯的说,这家的羊肉是真的好,值得推荐!

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最近又有新菜品推出!羊尾油,耗牛上脑,手切牛腱花!涮肉之前,先下入羊尾油,提味提香啊!顿时香气扑鼻!

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四 羊瑞堂

羊瑞堂的原材料就是来自榆林横山,用的羊肉没啥膻味,吃起来很细腻。每天的肉都是现宰杀的味道很正,而且基本上你能想到的羊的任何部位都可以入菜,烤的、炖的、炒的,样样都有!

他家独创了一种烤羊蝎子,在西安是第一家。羊蝎子要先卤煮浸泡入味,再入烤炉大火烤制收酥外表,所以吃起来跟常规的清汤火锅吃法截然不同。还有铁锅羊肉!

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还有就是做好羊肉是他的一种情怀,老板小时候母亲做的一手好羊肉;长大之后,为了寄托对母亲的思念,他潜心钻研厨艺,一辈子就只为做好一只羊而努力!

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五 醉淡泊

立盘不倒是本分 六秒煮熟是惊喜!这是他家的招牌,也展示了他家对自己肉品品质的自信!主营铜锅涮肉,最喜欢的还是大片的手切羊肉。特色油泼辣子料碗,蘸肉吃超香。

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淡泊私房是西安餐饮业外行打败内行的一个经典,从火药局巷第一个私房店开始,卖涮锅、烤肉、江湖菜,装修从HELLO KITTY、张国荣、到仿古中式 ,现如今店慢慢遍布西安了,追寻的粉丝也是与日俱增。

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六 内蒙人家

内蒙人家选用锡林郭勒大草原的优质羊肉,采用蒙古族宰羊的传统仪式,保证了传统的回归,全程冷链运输,保证肉质新鲜,切肉选用手工切,每斤羊肉52刀,不多不少,大刀切片片片相依,新鲜驻留,口味独特!

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配以草原野生韭菜花,还原涮羊肉本宗传统口味!

标签: 羊肉
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