(一带一路·好味道)汉中面皮惹人馋

2017-05-19 17:10:21 本文来源:   新华社 本文作者:   陶明

摘要 :  汉中面皮,是丝绸之路开拓者张骞故里汉中市的名小吃,入选“中国十大经典地方早餐”,2011年其制作工艺被列入省级非物质文化遗产名录。

(一带一路·好味道)汉中面皮惹人馋 5月18日,在汉中市前进路夜市,邓慧民面皮店的师傅在蒸制热面皮。汉中面皮,是丝绸之路开拓者张骞故里汉中市的名小吃,入选“中国十大经典地方早餐”,2011年其制作工艺被列入省级非物质文化遗产名录。制作汉中面皮,是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入辣椒油、味精、盐、醋、酱油、蒜泥等佐料,拌匀即可食用。近年来,汉中面皮走向大江南北,更多的外地人尝到了这种美味。(新华社记者 陶明 摄)
(一带一路·好味道)汉中面皮惹人馋 5月19日,汉中市环城南路刘家面皮店主刘婷正在蒸制汉中面皮。(新华社记者 陶明 摄)
(一带一路·好味道)汉中面皮惹人馋 5月18日,汉中市环城西路黄家面皮店主王利琴正在为客人蒸制热面皮。(新华社记者 陶明 摄)
(一带一路·好味道)汉中面皮惹人馋 5月18日,在汉中市环城西路,黄家面皮店的师傅在蒸制汉中面皮。汉中的面皮店,没有华丽的门脸和醒目的招牌,有的只是很小的店面和标志性的一摞蒸笼。(新华社记者 陶明 摄)
(一带一路·好味道)汉中面皮惹人馋 面皮最关键的佐料——油辣子(5月18日摄)。油辣子是面皮最最最关建的元素,各家都有自己的绝招,制作时一般不让人参观,油辣子不但讲究配方,还讲究火候和各种调料加入次序。如今,制作面皮的工艺越来越精,配料、调味更为讲究。(新华社记者 陶明 摄)
(一带一路·好味道)汉中面皮惹人馋 面皮的佐料——豆芽(5月18日摄)。(新华社记者 陶明 摄)
(一带一路·好味道)汉中面皮惹人馋 5月18日,在汉中市前进路夜市,张明富面皮店的师傅在蒸制热面皮。(新华社记者 陶明 摄)
(一带一路·好味道)汉中面皮惹人馋 5月18日,汉中市前进路夜市邓慧民面皮主人邓慧民(右)正在为客人蒸制汉中面皮。她从业汉中面皮27年,已成为当地远近闻名的小吃店,并在全国多个城市开设了加盟店 。(新华社记者 陶明 摄)
(一带一路·好味道)汉中面皮惹人馋 5月19日,汉中市环城南路刘家面皮店主刘婷正在蒸制汉中面皮。面皮待冷却后,具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点。(新华社记者 陶明 摄)
(一带一路·好味道)汉中面皮惹人馋 拌上佐料的汉中面皮(5月18日摄)。(新华社记者 陶明 摄)

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本文作者:陶明
责任编辑:董松
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